Cookies xocolata i nous estil Levain Bakery

Ingredients

A la meva darrera visita a Nova York vaig fer una ruta per a les pastisseries més famoses de la ciutat i vaig anar a parar a una de les botigues de Levain Bakery, especialitzada en cookies estil americà (d’aquestes enormes, humides i replenes calories) vaig comprar una de Chocolate & Wallnuts cookie (amb trossets de xocolata y nous – que es la recepta de a continuació) i l’altre de chocolata negra i crema de cacauet (Dark chocolate peanut). No tenia massa espectatives, però em van agradar tant que quan vaig tornar em vaig posar a buscar i a comparar receptes que imitessin les cookies de Levain Bakery… i aquest és el resultat.

1.  Talla la mantega a quadrats i treballa-la una mica amb la pala del robot, sinó a mà.
2.  Afegeix el sucre moreno i el sucre blanc i bat una mica més perquè es barregi.
3.  Ara hi poses l’ou i la vainilla si vols ( en pasta, les llavors de la beina, aroma, etc). Remena-ho una mica més.
4. Incorpora tots els secs: farina tamizada, Maicena, bicarbonat i sal. Barreja-ho fins que quedi ben integrat.
5.  Per últim posa-hi els trossos de xocolata i nous i remena-ho una mica més.
6. Ara aquesta massa s’ha de refredar per poder-la treballar bé, ahora de formar les cookies. Deixa-la unes hores a la nevera, fins i tot d’un dia per l’altre.
7. Quan estigui ben freda, fes boles del mateix pes i mida. Aquestes cookies són grans, e n’haurien de sortir de 4 a 6.
8. Col·loca les boles, sense aixafar-les, sobre una safata de forn (4 per safata, ja que a dins al forn s’expandiran).
9.  Cou-les entre 9 i 12 min a 200ºC amb ventilador.

Deixa-les refredar impacient! Han de quedar una mica daurades per fora i humides per dins… mmmm.

Tinc pendent de provar la versió de cookies de Levain bakery amb xocolata negra i cacauet que també eren espectaculars.