Cookies xocolata cacauet estil Levain Bakery

Ingredients

Si no tens xips de cacauet

Després de fer les superconegudes cookies de nous i xocolata de Lavain Bakery havia de fer les altres famoses cookies: de chocolata negra i crema de cacauet (Dark chocolate peanut). Une galetes intenses i amb el contrast del cacauet salat i queda genial.

Xips de mantega de cacauet

Les Xips de crema de cacauet no es troben a tot arreu. Si en trobes segur que seran de la marca “REESE’S”. Si no en trobes o simplement les vols fer tu mateix és molt fàcil! Les pots fer així:

• Si no tens crema de cacauet, fes-la: només has de triturar els cacahuets amb el robot o picadora, fins que quedi una pasta oliosa.
• Fon xocolata blanca, el doble de pes que la crema de cacauet.
• Barreja la xocolata blanca amb la crema de cacahuet i estira-la sobre un paper sulforitzat o un motlle de 5 mm de gruix.
• Deixa-la refredar a la nevera.
• Quan estigui ben sòlid, talla el bloc a trossets petits amb un ganivet, per fer les xips.

Cookies

1.  Talla la mantega a quadrats i treballa-la una mica amb la pala del robot, sinó a mà.
2.  Afegeix el sucre moreno i el sucre blanc i bat una mica més perquè es barregi.
3.  Ara hi poses l’ou i la vainilla si vols ( en pasta, les llavors de la beina, aroma, etc). Remena-ho una mica més.
4. Incorpora tots els secs: farina tamizada, cacau en pols, Maicena, bicarbonat i sal. Barreja-ho fins que quedi ben integrat.
5.  Per últim posa-hi les xips de mantega de cacauet (fred) i remena-ho una mica més.
6. Ara aquesta massa s’ha de refredar per poder-la treballar bé, ahora de formar les cookies. Deixa-la unes hores a la nevera, fins i tot d’un dia per l’altre.
7. Quan estigui ben freda, fes boles del mateix pes i mida. Aquestes cookies són grans, e n’haurien de sortir de 4 a 6.
8. Col·loca les boles, sense aixafar-les, sobre una safata de forn (4 per safata, ja que a dins al forn s’expandiran).
9.  Cou-les entre 9 i 12 min a 200ºC amb ventilador.

Aquests cookies han de ser humides per dins… mmmm.