Panellets

Ingredients

Qui no ha fet, no ha ajudat a fer o ha menjat panellets casolans? I és que, segurament, els panellets són els dolços que més s’atreveix a fer la gent a casa seva. Són fàcils de fer, es necessiten pocs ingredients i fent-los a casa t’estalvies €, que a la pastisseria són molt cars! Doncs aquí tens una bona recepta per fer-ne. Ah! i amb els diners que t’estalvies a la pastisseria, no siguis garrepa i compra pinyons del país, que encara que aquest 2018 vagin a uns 70€ al kilo,  són molt més bons que els xinos!

La base dels panellets és el massapà, que no és més que farina d’ametlla, sucre i ou. Perquè no sigui tan pesat i més econòmic es pot afegir una part de puré de patata o puré de moniato. En aquest cas jo hi he afegit patata.

Pel massapà:

1. Fes bullir patates i xafar-les amb una forquilla o un passapurés. També ho pots fer amb puré de “sobre”. Aprofita per fer-ne més i així ja tindrás el sopar 🙂 Pesa’n 100g.
2. Barreja el la farina d’ametlla, el puré de patata, el sucre i la clara d’ou.
3. Embolica-ho amb film i deixar-ho una nit a la nevera, així serà més fàcil de manipular.
4. El dia següent, el massapà ja estarà llest.

Pels panellets de pinyons:

1. Escalfa el forn a uns 230ºC. Els panellets només necessiten un cop de calor ràpid perquè s’enrosseixin.
2. Barreja els pinyons amb un ou batut. Deixa’ls una estona, així s’enganxaran millor.
3. Amb el massapà, fes un xurro i talla’l a petites porcions.
4. Fes-ne boletes petites. Procura que siguin totes iguals!
5. Arrebossa la boleta amb els pinyons i l’ou, i col·loca el panellet sobre una safata de forn amb paper sulforitzat (de forn).
6. Quan tinguis la safata plena (no han d’estar gaire junts) posa’ls a dins al forn i gratina’ls uns 2-4 min o fins que tinguin un bonic color. És important tenir el forn ben calent i amb gratinador, perquè enrosseixin ràpid, sinó se aixafaran i quedaran com galetes planes i tota la feinada que has tingut en fer boletes, per res.

Pels panellets de codonyat:

La opció ràpida és fer-ne boletes, com els de pinyons, amb el dit fer-hi un foradet al mig i posar-hi un dau de confitura de codony.

L’opció més laboriosa és:

1. Estira el massapà amb un corró sobre un paper sulforitzat, a 5 mm. Utilitza sucre glacé si se t’enganxa.
2. Posa-hi una tira de codonyat al mig i enrotlla’l amb compte.
3. Arrebossa el xurro amb sucre en gra i talla’l amb un dit de gruix.
4. Col·loca els talls sobre una safata de forn amb paper sulforitzat i enforna’ls uns 4 min a màxima potència amb gratinador per tal que no s’aixafin.

També en pots fer de cafè, de coco, amb granet d’ametlla… i de les formes que vulguis. La qüestió és fer-los a casa i celebrar la castanyada!