Panets de formatge de cabra
Ingredients
| Farina panificable | 500 g | |
| Sal | 10 g | |
| Aigua | 300 g | |
| Llevat fresc (si és sec mira la taula d'equivalencies) | 10 g | |
| Alfàbrega o qualsevol altra herba seca o fresca | al gust | |
| Fromatge de cabra | 2 rodanxes | |
| Tomàquets secs | uns 20 |
Vacances de Nadal, sense poder sortir, toc de queda… Com ens hem de veure… Avui és any nou i a les 8 ja estava desperta (normal, tenint en compte que a la 1h estava dormint :P) i he aprofitat per fer aquests panets amb formatge de cabra, alfàbrega i tomàquets deshidratats per acompanyar el primer dinar de l’any. La recepta és d’en Xavier Barriga.
Amb aquestes quantitats surten uns 20 panets, si no en vols tants divideix les quantitats.
- Barreja tots els ingredients (excepte el formatge i els tomàquets), i amassa-ho amb el robot de cuina fins que la massa es desenganxi de les parets i sigui ben llisa. Pots utilitzar qualsevol tipus de llevat de fermentació, especial per fer pa, aquí t’explico les diferències entre els diferents tipus de llevats.
- Deixa-la reposar en un lloc calent i humit durant uns 45 min aproximadament dins el bol tapat.
- Divideix-la en porcions d’uns 40 g fes-ne boletes rodones.
- Deixa-les fermentar sobre una safata enfarinada o untada amb oli, durant una hora aprox., en un lloc calent i humit, han de quasi doblar el volum. Pots improvisar una càmèra de fermentació d’aquesta manera.
- Escalfa el forn a 250ºC amb la safata dins i amb un bol d’aigua perquè hi hagi humitat.
- Quan els panets hagin fermentat fes-los-hi un tall profund amb unes tisores i posa-hi el formatge de cabra i el tomàquet deshidratat dins el tall.
- Amb compte, col·locals dins el forn calent, separats 4 dits min entre si.
- Baixa la temperatura a 215ºC i cou-los 15 min.
- Quan els treguis del forn tira’ls-hi un raig d’oli.
Si et menges aquestes panets amb formatge de cabra una mica calentons són “pecato di cardenale“.
Sense comentaris