Hummus de cigrons ràpid

Ingredients

Recepta oriental clàssica fàcil, ràpida i barata per “dipejar” a base de cigrons. Per posar-la d’aperitiu, o per no cuinar quan tens mandra o fa massa calor. Hi ha moltissimes varietats d’hummus, només s’han de canviar els cigrons per un altre llegum, com les mongetes o els pèsols, o afegir algun altre ingredient a la base de cigrons: remolatxa, alvocat, alberginia, etc. S’acompanya de bastonets de pastanaga, carbassó, api, cogombre, o bastonets de pa, torradetes, etc.

1. Obre un pot de cigrons cuit i neteja’ls sota el raig d’aigua, que marxi el suc, el que ara es coneix com “aguafaba” (que es pot montar com una nata o clara d’ou).
2. Posa-ho dins un pot de turmix o Thermomix, juntament amb la resta d’ingredients. No posis molta aigua, primer fes una prova i si veus que costa molt de triturar o queda massa espès, afegeix-ne més.
3. Tasta-ho per si has de rectificar d’algun ingredient.

Perquè l’all sigui més suau, el pots escalivar. Agafa una cabeça d’alls, talla’n la punta i posa’ls dins el forn una bona estona o dins el microones, en un recipient tapat amb film. Ha de quedar tou, com una pasta.

Quan  serveixis l’hummus de cigrons hi pots posar un raig d’oli d’oliva, pebre vermell, llavors de sèsam per sobre.