Cake de llimona

Ingredients

Per esmorzar, per postres, per berenar, amb el cafè… a totes hores ve de gust aquest cake de llimona. Passo per la cuina i el veig, n’agafo un trosset, hi torno a passar i un altre trosset… i a trosset a trosset en un dia c’est fini! Aquesta recepta és per un motlle petit, d’uns 16-18cm de llarg.

Encén el forn a 190ºC

1. Amb el batador, bat els ous i el sucre, afegeix la nata.
2. Tamisa la farina i el llevat i els incorpores als ous tot remanant.
3. Fon la mantega al microones, sense que bulli, i la afegeixes a poc a poc mentre remenes.
4. Ratlla-hi la pell de mitja llimona. També hi pots posar trossets de pell de llimona confitada, tallats ben petits.
5. Folra el motlle amb paper de forn (millor motlles metàl·lics). I omple’l amb la mescla fins a 3/4 aprox (serien uns 400g).
6. Posa el motlle a dins al forn a 190ºC, al cap de 20 min abaixa’l a 180ºC 20 min més, en total són 40min. Fes la prova de l’escuradents per saber si està cuit.
7. Mentrestant prepara la glassa barrejant el sucre glacé amb el suc de llimona. Et recomano fer-la perquè és el què li dòna un toc àcid molt bo.
8. Quan treguis el cake del forn desmotlla’l de seguida, i treu-hi el paper. Col·loca’l sobre una reixa amb una safata a sota. Aboca la glassa per sobre el cake ben calent, de manera que tot ell en tingui, pots recollir la que cap pels costats i tornar-li a tirar o amb un pinzell pintar els costats, que és allà on és més difícil que en caigui.

Si el cake s’ha refredat, immediatament després de posar-hi la glassa per sobre, posa’l 20 segons al forn, perquè cualli.

Pots substituir la llimona per qualsevol altre fruita (si és fruita aquosa rebossa-la amb farina), o afegir cacau a la meitat de la massa i fer un cake marmolat… les opcions són moltes!

Pots preparar un trio de cakes! Aquí tens la recepta pel banana bread i el cake de te matcha.