Almívar per garrapinyades

Name: Almívar per garrapinyades
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 175 g Aigua; 500 g Sucre blanc; 75 g Sucre invertit; 90 g Aigua; 120 g Sucre blanc; 13 g Mel

Mètode 1

Aigua		175 g
Sucre blanc		500 g
Sucre invertit		75 g

Mètode 2

Aigua		90 g
Sucre blanc		120 g
Mel		13 g

Una altra manera de fer garrapinyades és amb almívar. A diferència de les garrapinyades que es fan a la paella, aquestes es fan al forn. És un altre mètode que té un gust més suau i un caramel més fi. El pots fer servir per a qualsevol fruit sec.

Pots utilitzar els qualsevol dels dos mètodes. Només es diferencien en les quantitats i un porta mel en comptes de sucre invertit (que potser no és habitual tenir-ne a casa). La mel és el sucre invertit que trobem a la natura, la diferència és que la mel té sabor. El segon mètode queda molt bé amb anacards, cacauets, etc.

Posa tots els ingredients a bullir.
Quan hagi arrencat el bull banya els fruits secs amb aquest almívar.
Posa’ls sobre una safata de forn amb paper sulforitzat o un silpat.
Cou-los amb el forn previament escalfat a 150 ºC durant uns 12 min. Remena’ls de tant en tant perquè caramel·litzin de totes bandes.
De seguida que surtin del forn separals amb una forquilla perqué sinó quan es refredin quedaran enganxats els uns amb els altres.

Quan ja està fred del tot pots triturar-ho fins que quedi una pasta untosa, i tindràs praliné, que pots utilitzar per barrejar-lo amb xocolata, fer rellenos de bombons, etc!