Magdalenes d’espelta integral i fajol

Ingredients

Aquestes magdalenes d’espelta integral i fajol les he fet aprofitant “culs” de farines, la major part és farina integral d’espelta però hi ha 100g de fajol que hi dóna un matís diferent, sense que hi sigui predominant. De base he agafat la recepta de magdalenes d’oli, hi he tret uns grams de farina (ja que la farina d’espelta i la de fajol absorbeixen més líquid) i també he rebaixat el sucre i l’he posat moreno.

Fes la mise en place, que vol dir preparar i pesar tots els ingredients abans de començar. Sembla una tonteria però és la manera perquè no t’oblidis res i guanyis temps.

1. Ratlla la part groga de la pell de la llimona, amb un ratllador fi. Barreja la ratlladura amb el sucre i els rovells dels ous i bat-ho amb les varilles fins que blanquegi una mica.
2. Aboca-hi l’oli i la llet a poc a poc, sense parar de remanar.
3. Afegeix la farina i el llevat tamisat (passat pel colador perquè no quedin grumolls) i barreja-ho fins que quedi ben integrat.
4. Per últim munta les clares, amb un batador, a punt de neu amb un polsim de sal.
5. Barreja amb moviments envolvents aquestes clares amb l’altra mescla.
6. Encén el forn a uns 200ºC i prepara els motlles de paper. Si no tens papers de magdalenes que siguin molt ferms, el millor es posar els papers dins de motlles tipus cupcakes, sinò segurament quedaran xates.
7. Si volem posar-hi “ingredients” com trossets de xocolata, poma, coco ratllat, pinyons, etc.. divideix la massa i barreja-hi l’ingredient en qüestió. Aquesta vegada jo les he fet d’ametlla, coco i sèsam.
8. Reparteix la massa dins d’una màniga pastissera (si no en tens pots utilitzar una bossa de plàstic transparent), talla’n la punta i omple els motlles uns 3/4.
9. Decora-les amb “ingredients” si vols, o bé simplement espolvoreja-hi sucre pel damunt (si és moreno millor).
10. Enforna-les uns 12-15 min.

Deixa-les refredar una mica, si pots! Guarda-les tapades dins d’un recipient fins a 4 o 5 dies.

Les magdalenes d’espelta integral i fajol, són ideals per introduir més fibra a la dieta, per reduir el consum de farines blanques refinades i tastar aquest pseudocereal “el fajol” que era està tant de moda.