Key lime pie
Ingredients
| Base de galeta | ||
| Galetes digestive | 150 g | |
| Mantega amb textura pomada | 60 g | |
| Farcit | ||
| LLet condensada | 420 g | |
| Rovells d'ou | 6 u | |
| Suc de llimona /llima | 150 g | |
| Ratlladura de llima | 1 | |
| Merenga italià | ||
| Clares d'ou fresques | 3 u (uns 90-100g) | |
| Sucre | 120 g | |
| Glucosa líquida | 45 g | |
| Suc de llimona/llima | 40 g | |
| Aigua | 40 g |
Farcit
| Rovells d'ou | 6 |
El Yubileyny key lime pie és un pie (pastís) típicament americà, concretament de Miami, fet a partir d’ous, llet condensada i suc de llimes key o llimona, amb un merenga italià per sobre. És un pastís pels amants de la llimona i els pastissos densos i dolços americans. És un pastís molt senzill, l’única petita dificultat és el merenga italià (el pots fer sense merenga).
buy gabapentin 300 mg online Primer de tot prepara una base amb galetes i mantega.
- Tritura les galetes digestive amb un robot de cuina o bé les pots posar dins una bossa de plàstic i amb un corró xafar-les.
- Barreja-hi la mantega pomada i amb les mans amassa-ho fins que quedi una massa enganxosa.
- Recobreix el cul del motlle de 18-20 cm amb la galeta i amb ajuda d’una cullera perquè quedi ben anivellat, ha de fer entre 0.5 i 1 cm de gruix.
- Posa-ho al forn durant 10 min a 180ºC.
http://unasttropez.com/meet-artist/ Pel farcit:
- Barreja en un bol tots els ingredients: els rovells, la llet condensada, el suc de llimona/llima i la ratlladura de llima.
- Aboca la mescla sobre la base de galeta (2cm) i posa-ho a coure al forn uns 10 min. Ha de quedar de textura com un flam, quan es refredi ja quallarà més.
Pel merenga italià:
- En un cassó posa-hi l’aigua, la glucosa i el sucre. Tingues les clares d’ous frescos a punt per muntar.
- Quan l’aigua i el sucre arribi a 110ºC, comença a muntar les clares.
- Quan l’aigua arribi a 118 -120ºC aboca-ho a les clares per la paret del bol, mentre es van muntant.
- Que munti fins que es refredi i just al final i aboques el suc de llimona. Han de quedar unes clares ben fermes i brillants.
Una vegada el pastís estigui fred desmotlla’l i hi pots possar-hi el merenga de diferents formes:
- Simplement amb una llengua/cullera de manera que quedi irregular.
- Amb màniga pastissera i boquilla llisa (tal com ho he fet jo), o amb qualsevol altre boquilla.
- Ho cremes una mica amb un soplet si en tens, perquè agafi tocs de color.
- Jo per decorar hi he ratllat una mica de pell de llima i he posat unes fulletes de menta fresca.
Key lime pie sense merenga
Sense comentaris