Pa de Pita

Pa de Pita

100%

Servings

8

Prep

3 hr

Cook

4 min

Vote

Ingredients

  • 400 g ‏Farina (de blat, integral, d'espelta...)
  • 250 g ‏Aigua
  • 10 g ‏Sucre
  • 5 g ‏Sal
  • 1,5 g ‏Llevat sec en pols

El pa de pita és un dels pans més fàcils de fer. No necessita llargues fermentacions, ni gaire estona de cocció. Així que amb 1:30 ja tens les pites a punt per menjar. A més es pot utilitzar diferents tipus de farina. Les pots farcir o menjar-les a pessics per acompanyar algun plat.

Amasa tots els ingredients (abans pots fer un autolisis per reduir el temps d’amasat). Si utilitzes amassadora posa-hi primer l’aigua! Ha de quedar una massa bastant compacta, que no s’enganxa gaire els dits. Comprova que estigui ben amassat = elesticitat mitja: agafa una porció de massa, xafa-la una mica amb els dits i estira-la mentre li vas donant voltes. T’ha de quedar un tel fi sense vetes, que hi passi la llum (com quan estas apunt de fer una bombolla amb un xiclet).

Fes un repòs en bloc d’uns 30 min.

Escalfa el forn al màx. amb l’assafata dins.

Divideix les peces en porcions de 80 o 90g. Dona’ls-hi forma de bola. Escampa una mica de farina (o semolina) sobre la taula i amb corró estira-les per tots costats: han de quedar unes rodones d’uns 15 cm i uns 40 mm de gruix. *Si quan les estires amb el corró s’arronsen, deixa-les reposar 5 min i torna a estirar-les.

Posa-les sobre un paper de forn (n’hi cabran 2 o 3) i deixa que fermentin durant uns 20 min.

Cap al forn, quan aquest estigui ben calent. Deixa-les uns 3 min. (veuràs que s’inflen una mica) i dona’ls-hi la volta: ara s’inflaran molt! Treu-les al cap de 2 min i embolica-les amb un drap, perquè quedin toves. Si vols que quedin cruixents deixa-les més estona dins el forn i no les emboliquis.

Segons el llibre “Pan Casero” de Iban Yarza també es poden fer a la paella. Jo no ho he provat mai.

Ja et pots fer una pita com les dels kebabs: una mica d’enciam, unes rodanxes de tomàquet i ceba, pastanaga, pollastre adobat a tires i salsa!

I si t’animes et pots marcar ball de bollywood amb la cançó de “Pita Del”.

100 0 100 1

No Comments

Leave a Reply