Trufes

Ingredients

El trampantojo o “tompe l’oeil” per excel·lència són les trufes de xocolata, que estan inspirades en les tòfones (des truffes en francès). Es poden fer amb licor o sense, i arrebossades amb mil ingredients; els més habituals són amb cacau en pols o amb fideus de xocolata.

Primer de tot trenca la xocolata en porcions petites (si no és que són gotes de xocolata, ja), així serà més fàcil de desfer-la. Treu la mantega de la nevera perquè agafi temperatura ambient.

Escalfa la nata líquida i la mel en un cassó fins que bulli i aboca’n la meitat sobre la xocolta trossejada. Remena perquè la xocolata es fongui i segidament aboca-hi la resta de la nata calenta a poc a poc sense deixar de remenar.

Ara afageix la mantega que ja hauria d’estar amb textura pomada (tova, sense que estigui desfeta del tot) i torna a remenar fins que quedi ben integrada. En aquest punt també hi pots psar licor, jo hi he posat Gran Marnier (de tronja), però si pot posar conyac, ron, etc. Posa la mescla (ganaché) a refredar a la nevera unes hores o fins el dia següent.

Quan hagi agafat consistència forma boletes amb les mans. Et quederan les mans ben brutes!!!

Ara tens dues opcions: 1. Si t’han quedat boletes bastant rodonetes ja les pots arrebossar amb cacau en pols o fideus o sucre glas. 2. Si s’assemblen a qualsevol cosa menys a boletes posa-les una mica al congelador i acaba-les d’arrodonir i arrebossar.

Recorda que les has de guardar a la nevera i també les pots congelar!