Quiche Lorraine

Ingredients

Avui toca un pastís salat típic francès… una Quiche Lorraine! El farciment típic és beacon o pernil dolç, però es pot fer del què es vulgui: espàrrecs, xampinyons, ceba, espinacs, carn, porro, etc…

Agafa la massa brisa/quebrada i folra el motlle que utilitzaràs (perquè quedi d’un bon gruix el motlle no hauria de ser més gran dels 22cm). Pots deixar-hi el mateix paper sulforitzat que acompanya la massa – si és que l’has comprat al súper, si la vols fer aquí t’ensenyo com es fa – o posar-hi una mica de farina perquè no s’enganxi.

Ja pots començar a escalfar el forn a uns 180ºC.

Prepara el farciment: Cou una mica el beacon tallat a trossets a la paella.

Mentrestant pots preparar la resta. En un bol, bat els ous, amb sal, pebre i una mica de nou moscada. Després hi afegeixes la llet, barreja-hi una mica del formatge ratllat i una part del beacon/pernil dolç.

Omple el motlle on hi tens la massa brisa amb el farciment. Acaba de repartir el beacon/pernil dolç i formatge per sobre.

Posa’l dins el forn calent a mitja alçada, si pot ser sobre la reixa del forn, així es courà millor de sota, i deixa-la coure uns 55 min aprox. Pots comprovar que està cuita punxant-la amb un escuradents/forquilla, si surt neta vol dir que està cuita.

Quan la treguis del forn deixa-la refredar una mica i posa-la sobre una reixa perquè es refredi de sota i no agafi humitat (se t’enganxaria al motlle).

Te la pots menjar aquesta Quiche Lorraine calenta o freda.