Mousse de móres

Ingredients

L’estiu passat vaig fer una mousse de móres silvestres que va quedar molt bona. Aquest any tan bon punt hi van haver les primeres móres als esbarzers en vaig anar a buscar per preparar-lo, però no recordava d’on la vaig treure! En vaig buscar una altra però no va ser igual… aquí el resultat.

Consell: agafa les móres que siguin ben madures (les meves eren una mica verdes i no tenien massa gust).

Primer de tot posa les fulles de gelatina en remull en aigua ben freda.

Tritura les móres fins que quedi un puré, com més fi millor. Posa’l en un cassó al foc i quan estigui calent, escórre les fulles de gelatina i les tires dins al cassó. Remena fins que es fonguin les fulles de gelatina. Deixa que es refredi quasi del tot. Jo el vaig passar per un col·lador xinés per treure el granet que en queda, però el proper cop no ho faré

Ara munta la nata i quan estigui quasi munada afageix el sucre al teu gust, i acaba-la de muntar. Barreja el puré de móres ja refredat amb la nata muntada, amb molt de compte! Amb moviments envolvents (de baix cap a dalt).

Munta les clares i quan estiguin a punt de neu afegeix el sucre i segueix batent-les fins que estiguin del tot muntades. Afegeix-les a la mescla de la nata i les móres amb moviments envolvents perquè no perdi l’aire i baixin.

Posa la mescla dins una màniga pastissera, amb boquilla o sense, i omple els recipients que hagis preparat: gots o motlles individuals. Posa-ho a la nevera o al congelador (treu-lo unes
hores abans de servir).Si optes pels motlles individuals els hauràs de posar al congelador i desmotllar-los congelats.

Jo vaig retallar unes “oblees” de pa d’àngel que tenia per posar sota la mousse, però no és necessari o pots fer una base de galeta o de pa de pessic. També vaig guardar una mica de puré de móres i unes móres senceres per decorar.