Magdalenes (d’oli)

Ingredients

Aquestes magdalenes són les preferides del meu pare: són molt lleugeres, i evidentment bones. Pots afegir-hi mil-i-un ingredients i en una mateixa fornada fer-ne de diferents varietats.

Prepara i pesa tots els ingredients.

Ratlla la part groga de la pell de la llimona, amb un ratllador fi, vigila de no ratllar la part blanca que és amarga. Barreja la ratlladura amb el sucre i els rovells dels ous i bat-ho amb les varilles fins que blanquegi una mica i aboca-hi l’oli i la llet a poc a poc.

Afegeix la farina i el llevat tamisat (passat pel colador perquè no quedin grumolls) i barreja-ho fins que quedi ben integrat.

Per últim munta les clares, amb un batador, a punt de neu amb un polsim de sal. Aquest és el truc perquè quedin ben esponjoses. Barreja amb moviments envolvents aquestes clares amb l’altra mescla.

Encén el forn a uns 220ºC i prepara els motlles de paper. Si no tenim papers de magdalenes que siguin molt ferms, el millor es posar els papers dins de motlles tipus cupcakes, sinò segurament quedaran xates.

Si volem posar-hi “ingredients” com trossets de xocolata, poma, coco ratllat, pinyons, etc.. divideix la massa i barreja-hi l’ingredient en qüestió.

Reparteix la massa dins d’una màniga pastissera (si no en tens pots utilitzar una bossa de plàstic transparent), talla’n la punta i omple els motlles uns 3/4.

Decora-les amb “ingredients” si vols, o bé simplement espolvoreja-hi sucre pel damunt (si és moreno millor).

Enforna-les uns 10 o 12 min. Deixa-les refredar una mica, si pots! Guarda-les tapades dins d’un recipient fins a 4 o 5 dies.

Ja tindràs esmorzar per la setmana!

PD. Si les vols fer de xocolata, que quedin negres, reemplaça la meitat de la farina per cacau pur en pols.