Coulant de xocolata

Ingredients

Personalment l’ou cru no m’agrada massa i quan em demano un coulant de xocolata al restaurant penso… deu portar ou cru? I quants dies fa que el tenen fet? I és que la immensa majoria de llocs entenen per coulant una madalena de xocolata mal cuita (cuita poca estona perquè el mig quedi cru).

Aquesta recepta me la va ensenyar una companya d’universitat, la Sirisi,  i és la que sempre faig, perquè sempre queda bé i és sense ou cru!!

Posa uns quants trossos de xocolata (o trufes) al congelador i pre-escalfa el forn a 200ºC.

En un bol hi posses la xocolata i la mantega i ho escalfesa al microones fins que es fongui Fes-ho a intervals d’1 min i aprofites per remanar-ho, sinó perilles que la xocolata es cremi, veuràs que la mantega es fon molt abans que la xocolata.

Separa els rovells de les clares, els rovells els barreges amb la xocolata i la mantega fins que quedi ben integrat. Munta les clares a punt de neu i afegeix el sucre mica en mica. Quan les tinguis muntades les barreges amb la xocolata amb molt de compte perquè no baixin (és el que dòna esponjositat al coulant), amb moviments envolvents – de sota cap a sobre-.

A aquesta mescla hi afegeixes la farina tamisada (passada pel colador), perquè no faci grumolls i ho barreges altre vegada amb moviments envolvents. En aquest pas, juntament amb la farina hi pots afegir una culleradeta de llevat, farà que pugin una mica més al forn.

Unta els motlles amb una mica de mantega i espolvoreja’ls amb farina o cacao. Aboca-hi la mescla fins la meitat o una mica més. Posa-hi el tros de xocolata negra o la trufa al centre que tenies refredant-se al congelador i cap a dins del forn uns 12 min.

Deixa’ls refredar una mica, sinó no els podràs desmotllar bé. El millor és fer-los el dia abans i posar-lo 15 segons al microones abans de servir perquè es desfaci la xocolata.

També els pots congelar!