Bunyols de vent

Ingredients

Per Quaresma Bunyols de Vent, farcits amb crema, nata, xocolata o vent…. A mi els de vent són els que més m’agraden, els de l’Empordà els vaig descobrir quan vaig venir a viure a Girona, personalment els trobo massa espessos.

Comença per fer una massa tipus Choux. Posa l’aigua, la mantega i un pessic de sal i la pela de mitja llimona en un cassó a bullir. Ho remenes per tal que la mantega es fongui més ràpid.

Quan bulli i la mantega s’hagi fos oboca-hi de cop la farina (prèviament tamisada), abaixa el foc i remena sense parar enèrgicament fins que la farina estigui ben integrada i la massa es desenganxi de les parets.

Retira el cassó del foc i deixa que es refredi una mica. Bat un ou i afageix-lo a la preparació remena fins que estigui completament integrat (jo ho he fet amb el robot de cuina). Bat un altre ou i fes el mateix… i així amb tots els ous. Ha de quedar una pasta llisa i consistent.

Posa a escalfar oli (jo he fet meitat oli d’oliva suau i meitat de girasol, ja que pel meu gust amb oli d’oliva queda massa fort de gust) en un cassó o paella fonda.

Amb una cullereta agafa una mica de massa i amb una altre dona-li una mica de forma i tira-ho a l’oli calent. Veuràs que primer la massa s’enfonsa cap a sota i ràpidament puja a la superfície. al cap de pocs minuts el bunyol donarà la volta sol (també el pots ajudar una mica), això és senyal que la masa està ben feta.

Quan tingui un color una mica daurat treu-los de l’oli, posa’ls sobre paper absorvent. Jo els he mullat amb una mica d’anís i després els he arrebossat amb sucre i una mica de canyella amb pols, però ho pots fer només amb sucre.

Bona Setmana Santa!