Amanida de mongetes

Ingredients

L’altre dia no sabia què em preparar-me de tupper per la feina i vaig recordar que al rebost  encara tenia les mongetes de la neu, que ens van regalar a la trobada #gastrothermalia, i que em podia preparar una fantàstica amanida de mongetes. A més a més, tenia temps per estovar-les i coure-les, cosa poc habitual! Aquesta vegada la vaig fer amb ceba, tomàquet i olives només, amanit amb una vinagreta d’all i julivert, però la majoria d’ altres vegades hi poso tonyina, o pollastre, o alvocat… en fi, el què tinc per casa.

Primer de tot has de decidir un o dies abans que vols menjar mongetes (una altra opció és comprar-les ja cuites)!! Si tens temps cou-les tu mateix no portaran tanta sal, ni conservants, en pots fer una bona ollada i congelar-les i et sortirà molt més barat!

Aquestes es couen així, vaig seguir (més o menys) les instruccions que hi venien.

Les poses en remull en un bol o olla ben gran (augmentaran de volum) tota la nit, jo les hi vaig deixar unes 9 hores (tot i que recomenaven 12h). Sigues generós amb l’aigua, ja que les mongetes l’absorveixen, i es poden quedar sense aigua.

El dia següent les escorres, i les poses en una olla amb aigua mineral (d’ampolla) fins que les cobreixi un parell de dits. Encens el foc alt fins que arranqui el bull, després el poses ben baixet, just que no pari de bullir. Tot això amb l’olla tapada i si hi falta aigua n’afegeixes de freda (no cal que sigui freda de la nevera).

Tarden 1 hora o 1 hora 1/2 més o menys, el millor es que lesprovis i just els 5 minuts abans de treure-les hi tires sal.

Les coles i si vols en reculls el suc (amb el suc es conserven uns dies més o també en pots preparar una sopa). Jo les he posat en bosses i he congelat les que em sobraven.

Ara prepara l’amanida de mongetes pròpiament dita: peles els tomàquets sinó et fa mandra i treu-hi les llavors, talles la ceba (a mi m’agrada poca i tallada petita) ho afegeixes a les mongetes.

Hi poses la vinagreta d’all i julivet: piques un all i unes fulles de julivert ben petit, ho poses en un gotet i barreges oli i una miqueta de vinagre. Ho escampes per sobre les mongetes.

Després hi poses les olives, tonyina etc.

També pots substituir les mongetes per cigrons!