Xips de moniato

Ingredients

Per sortir de les clàssiques xips de patata de bossa, que també estan molt bones, pots preparar tu mateix unes xips de moniato, aprofitant l’època. És ben senzill, original i les pots preparar uns dies abans.

Renta els moniatos i pela’ls una mica (si vols).

Talla’ls al més prims que puguis, ja sigui amb una mandolina o amb un ganivet ben afilat a pols. Si el moniato és molt gran talla’l a lo llarg, d’aquesta manera serà més estable alhora de tallar-lo, i després ja el pots començar a laminar. No el posis mai amb aigua! Ja que si ho fas no se’t tornarà cruixent. De fet abans de posar-lo a l’oli bullent el pots aixugar amb paper absorvent.

Posa oli d’oliva o girasol en una paella o fregidora i quan estigui calent posa-hi les xips. Es cou bastant ràpid, o sigui que alerta que no se’t cremin. Al treure-les de l’oli posa-les damunt paper absorvent.

Ara hi afegeixes sal al gust, o curry o qualsvol espècie que vulguis.

Pots utilitzar també yuca, patata normal, patata violeta, pastanaga, qualsevol tubercle i fer un mix.

També les pots fer al forn, només les has d’escampar damunt una safata de forn i coure-les durant uns 10 min.