Panna Cotta amb salsa de cireres
Ingredients
| Cireres | 25 unitats | |
| Aigua | 100 ml | |
| Sucre | 5 cullerades | |
| Nata líquida per muntar | 200 ml | |
| Llet | 200 ml | |
| Làmines de gelatina | 3 o 4 |
Volia fer uns postres utilitzant cireres per aprofitar-les, ja que el cirerer de casa els meus pares està ple ple de cireres. No sabia ben bé que fer, ja que no hi ha gaires postres que portin cireres. Finalment em vaig decidir per fer una Panna Cotta acompanyada d’una salsa de cireres, que aporta color i gust al plat.
Per la salsa de cireres:
Comencem per la feina de xinos: treure el pinyol a les cireres. Jo les he obert pel mig i amb els dits he tet el pinyol. Posa-les dins el pot del turmix i trutura-les amb 100 ml d’aigua, segurament ho hauràs de col·lar perquè quedaran trossets de la pell de la cirera.
Fes-ho coure en un cassó i amb dues o tres cullerades de sucre. Deixa’ho reduir una mica. Si vols que quedi més espès posa-hi una fulla de gelatina (prèviament remullada 10 min amb aigua freda) quan comenci a bullir. I deixa-ho refredar.
Per la Panna Cotta:
En un cassó fes bullir la nata amb la llet. Posa en remull les fulles de gelatina durant 10 en aigua freda. Quan la nata i la llet comenci a bullir, aparta-ho del foc, afegeix 2 cullerades de sucre, escòrrer bé la gelatina i tira-la dins. Remena-ho amb un batador fins que estigui completament desfeta i integrada.
Aboca la mescla als motlles tipus flam i deixa-ho refredar dins la nevera perquè qualli (unes 3 hores).
Quan la desmotllis ha de quedar com un flam, però encara s’ha de moure més. Aboca-hi la salsa de cireres per sobre o al fons del plat.
Sense comentaris