Crema pastissera

Ingredients

Aquesta crema pastissera serveix per infinitat de receptes: com a farcit de lioneses, per posar sobre de qualsevol tarta o pastis, per omplir xuixos, per coques, per decorar etc. Si en comptes de vainilla hi poses canyella o llimona tindràs una crema catalana.

1. Primer de tot, en un bol posa els rovells d’ou, el sucre i la maicena. Remena-ho perquè quedi ben integrat i que no hi quedi cap grumoll.
2. En un cassó suficientment gran infusiona (fes bullir) la llet amb la polpa de la vainilla (obre la baina per la meitat i rasca l’interior) i la mateixa baina.
3. Aboca la llet, acabada de bullir, al bol on hi ha els rovells sense deixar de remanar i torna tota la mescla al cassó. Treu la baina de vainilla.
4. Posa el cassó altra vegada a foc mig, i no deixis de remenar amb un batador sinó se’t cremarà i se t’enganxarà. Deixa que bulli uns segons perquè pasteuritzi l’ou.
5. Perquè es refredi més ràpid, exten la crema a una safata i posa-hi film de plàstic de manera que toqui a la crema, així la crema no agafarà pell.

Una vegada freda la pots guardar dins la nevera durant 3 dies com a molt. Ah! La crema NO es CONGELA!

Perquè quedi més suau de gust i allargui més la pots barrejar amb nata muntada i sucre i tindràs una “crema muselina de chantilly“, boníssima!

Post actualitzat febrer de 2017