Baklava

Ingredients

La Baklava és un dolç típic de la cuina otomana. Aquestes dolços es fan em pasta philo (que pots comprar a alguns supermercats) i amb fruits secs com nous, ametlles, anacards, festucs, etc. Si els compres fets són extra dolços, si els prepares tu mateix pots ajustar-ne la dolçor, com he fet jo. És molt fàcil de preparar només necessites paciència per fer capes i capes.

Comença a escalfar el forn a uns 190 – 200ºC.

Pica els fruits secs (jo he utilitzat ametlles, però pots posar-hi el què vulguis). Fon la mantega al microones.

Treu la pasta philo de la nevera, i talla-la si cal a la mida de la safata on la couràs. Normalment la safata del forn hi encaixa força bé.

Pinta la safata amb un pinzell amb la mantega fosa i col·loca a sobre dues capes de pasta philo, pinta-la de sobre amb mantega fosa. Super important! Tapa la pasta filo amb un drap mentre estiguis pintant les capes amb mantega, ja que s’asseca de seguida i es trenca.

Posa dues capes més i torna a pintar, dues més i torna a pintar amb mantega. En total ja tindràs 6 capes. Ara escampa-hi la meitat dels fruits secs i si vols posa-hi una mica de mel. Torna a posar-hi 6 capes més de pasta philo (cada dues capes, pintar amb mantega!) i a sobre la 12ena capa (en total) escampa-hi la resta de fruits secs i mel. Col·loca 6 capes més (cada dues capes, pintar amb mantega!).

Amb un ganivet ben gros talla-la amb les porcions que vulguis, el millor és fer-ne de petites que són més fàcils de menjar. I ara cap a dins al forn calent, durant 30 min aprox.!

Ara pots aprofitar per fer un almívar per tirar-hi per damunt:

En un cassó posa-hi 200g de sucre, un gotet d’aigua, un raig de llimona i si en tens unes gotes d’aigua d’azahar (jo no n’hi he posat perquè no en tenia). Deixa-ho que bulli uns 5 -7 min a foc mig.

Com saber quan està a punt l’almívar? Remena’l amb una cullera, deixa refredar una mica la cullera, toca-la amb el dit i frega el dit amb un altre dit. Si és enganxós i pringós ja està llest!

Notaràs que el forn desprén una olor a mantega boníssima que recorda aquells croissants mantecossos que estan tant bons… Quan la Baklava estigui dauradeta treu-la del forn i escampa-hi l’almívar per sobre al teu gust… ha que quedar la Baklava ben brillant.