Tiramissú

Ingredients

És cap d’any i em toca fer les postres :). Per entrar el 2015 he preparat un tiramissú una mica diferent. He susbsituït el cafè i l’amareto per un raig de ratafia i els malindros per galetes digestive.

Primer de tot s’ha de muntar la nata amb les barilles elèctiques amb 50 g de sucre i reservar-ho a la nevera.

Després separem les clares dels rovells d’ou. Barragem els rovells amb el mascarpone i el sucre amb una llengua (no s’ha de batre!)

Muntem les clares a punt de neu amb les barilles elèctriques. La prova per veure si estan muntades és posar-te el bol sobre el cap i girar-lo! Si estan ben munades no cauran.

Barragem amb molt de compte els rovells, les clares i la nata amb “moviments envolvents” (de baix cap a dalt).

Si utilitzes cafè afageixi un raig de licor.

Muntatge:

Mullar els melindros amb el cafè i el licor i posar-los al fons d’un motlle/gotets de vidre (jo he esmicolat una mica les galetes i he tirat un raig de ratafia). Abocar la meitat de la crema sobre els melindros i tornar a posar una altre capa de melindros banyats amb cafè i licor. A sobre posar la resta de la crema i refredar-ho a la nevera unes 6 hores.

A l’hora de servir espolvorejar el cacau en pols per sobre.

* Si ens ha quedat la crema massa liquida (o si el volem desmotllar i presentar-lo com un pastís) s’hi pot afegir gelatina.

** Si es vol desmotllar millor fer el muntatge al revés i congelar-lo abans.