Tarta Tatin

Ingredients

La tarta tatin és la mítica tarta francesa de poma o de pera. Consisteix en fruita caramelitzada sobre una massa brisa. La particularitat és que es munta el revés.

Pots fer tu mateix la massa brisa / quebrada. És fàcil, si t’atraveixes t’explico com es fa aquí. Si et fa mandra o no tens temps la pots comprar feta.

Si tens una paella o cassola de mida mitjana que pugui anar al forn utilitza-la, així també et serveix de motlle i no has de rentar tant! Si no en tens hauràs de fer servir una paella normal i un motlle.

Pela i treu el cor a les pomes. Talla-les a quarts si són petites, si són molt grosses talla els quarts per la meitat. Tira-hi un raig de llimona perquè no es tornin negres.

Posa la mantega al foc amb el sucre fins que comenci a fer-se caramel, ha de quedar d’un color marró clar. Ojo! Que el caramel crema molt!

Si fas servir la cassola com a motlle posa-hi els trossos de poma ben distribuits i ben apratadets (el cantó rodó cap a sota, perquè al girar-la quedi més bé). Si la cassola no pot anar al forn, aboca el caramel al motlle i després col·loca les pomes.

Agafa la massa brisa i talla-la a la mida del motlle/cassola o una mica més gran. Posa-la estirada sobre les pomes i amb una cullera empeny la vora de la massa cap a dins el motlle. Fes un petit tall al centre per tal que surti el vapor.

Posa el motlle dins el forn pre-escalfat a uns 200ºC durant uns 30 minuts. Sabràs quan està feta quan la massa estigui daurada i el caramel surti pels costats.

Aquesta tarta s’ha de desmotllar quan encara és calenta, ja que quedaria tot el caramel enganxat al motlle. Agafa un plat pla, més gran que el motlle i gira’l com si fos una truita. Vigila de no cremar-te amb el caramel i amb el propi motlle.

L’has de menjar una mica calenta. La pots escalfar uns segons al microones.