Pastís de llimona
Ingredients
| Mantega fosa | 50g | |
| Ous | 3 u | |
| Sucre | 175 g | |
| ratlladura de llimona | 2 u | |
| Nata per muntar | 75 ml | |
| Farina | 140 g | |
| Llevat químic tipus Royal | 5 g | |
| Ron | 2 culleradetes | |
| Confitura d'albarcoc opcional |
Glassejat (opcional)
| Suc de 1 llimona | ||
| Sucre glas | 80 g |
No sóc massa de llimona però m’encanta l’olor que fa! Al coure aquest pastís de llimona ha quedat tota la casa ben perfumada. Aquest pastís és molt senzill de fer, ja que porta ingredients que segur que tens sempre a casa, s’elabora amb poca estona y aguanta tranquil·lament 4 dies.
Primer de tot prepara el motlle o motlles amb paper sulforitzat o untat amb mantega, jo n’he utilitzat d’allargat d’uns 22 cm. Ja pots començar a escalfar el forn a 190ºC (amb ventilador, si el forn en té).
En un bol gran bat els ous (millor a temperatura ambient), el sucre i la ratlladura de llimona. Afegeix-hi la nata líquida sense parar de remenar.
Tamisa la farina (passa-la per un col·lador) amb la llevadura i remena. Després tira-li un rajolí o dues culleradetes de ron i remena una mica més. Per últim, fon la mantega al microones i aboca-la a la resta i remena una mica més, fins que quedi una massa ben homogénia.
Aboca la massa al motlle i posa’l al forn durant 5 min a 90ºC, després baixa’l a 180ºC i deixa coure el pastís uns 25 min o fins que estigui daurat per sobre. Quan el treguis del forn hi pots tirar una mica de ron per sobre.
Si vols que quedi brillant (jo no ho he fet), fes escalfar la confitura en un cassó fins que bulli i pintar-lo amb un pinzell, els laterals i tot.
També hi pots fer un glassejat amb suc de llimona i sucre. Només has de mesclar el suc de llimona i el sucre i tirar-li per sobre. i tornar-lo a posar el forn uns 20 segons.
Aquesta recepta és del llibre Postres de Michel Roux.
Sense comentaris