Carquinyolis

Ingredients

M’atreviria a dir que els carquinyolis, són les galetes més típiques de Catalunya. Ideals per sucar amb moscatell o mistela i molt fàcils de fer.

Primer de tot ves escalfant el forn a uns 180ºC.

Barreja tots els ingredients, excepte els fruits secs -en el meu cas ametlles-, fins que quedi una pasta ben homogènia. Et serà molt més fàcil si ho fas amb un robot de cuina, ja que la massa es torna molt espessa i enganxifosa.

Una vegada tot ben barrejat, posa-hi els fruits secs, – sense torrar- i amasa-ho una mica més perquè quedin ben repartits.

Fes un xurro groixut amb la massa i aplana’l una mica – ha de quedar d’uns 2 cm de gruix -. Si et costa treballar la massa pots posar una mica de farina sobre el marbre, però tampoc no et passis!

Col·loca el xurro sobre una safata de forn folrada amb paper sulforitzat. Ara si vols pots pintar la part de sobre del xurro amb una mica d’ou batut, perquè quedi més brillat (jo no ho he fet).

Posa-ho dins el forn: si tens ventilador necessitarà uns 20 min, sinó uns 30 min, aproximadament.

Passa’t aquest temps treu la safata i talla el xurro, quan encara sigui calent, en porcions de 1 dit. Col·loca els ja carquinyolis altra vegada sobre la safata del forn, de manera que la part plana on es veuen els fruits secs quedi de cara amunt i enforna’ls 5 min més. Torna a treure la safata, gira’ls i enforna’ls 5 minuts més.

Només queda deixar-los refredar i guardar-los dins un pot hermètic.

* Pots no posar-hi alcohol o substituir-lo per ratafia, amareto, etc. També pots posar-hi canyella en pols, pela de taronja o llimona.

** Si t’has quedat amb les mans plenes de massa, la millor manera de trure-te-la és fregan-te-les amb farina.