Préssecs al forn amb mel

Ingredients

Quan tinc un llibre nou m’agradaria fer totes les receptes en un dia, però malauradament no puc (tampoc me les podria menjar totes). Al llibre de Michel Roux em va cridar l’atenció aquests préssecs al forn amb mel, ja que m’encanten els préssecs. Com que és època de préssecs, sempre ni ha a casa i com que el meu pare és apicultor aficionat sempre hi ha mel també. És una recepta interessant, ja que tot i que no deixa de ser fruita, són unes postres més elaborades per menjar al cap de setmana, a més a més no porten sucre.

En un cassó posa les 6 cullerades de mel i les estrelles d’anís i cou-ho a foc lent durant uns 5 min, perquè la mel s’impregni del gust d’anís. Al mateix temps fes bullir aigua en una olla gran (hi han de cabre els 6 préssecs coberts d’aigua).

Fes un tall superficial a tot al voltant de la pell dels préssecs. Escalda’ls a l’aigua bullent durant 3 o 4 min (o fins que la pell es comenci a desprendre per allà on has fet el tall). Treu-los i posa’ls en aigua amb gel (perquè es refredin rápidament i no perdin el color). Pela’ls, la pell es treurà molt fàcilment.

Escalfa el forn a 190ºC. Col·loca els 4 préssecs en una safata de forn i aboca-hi per sobre la mel amb l’anís estrellat que has escalfat abans. Posa’ls dins al forn durant 10 min i cada 2-3 min ruixa’ls amb la mel. Treu-los i espera que es refredin.

En un cassó, aboca la mel de la safata del forn i afegeix-hi 3/2 parts del suc de llimona. Cou-ho a foc lent fins que redueixi (la mel=glassejat ha de cobrir la part del darrere de la cullera).

Talla els altres 2 préssecs i tritura’ls amb la minipimer amb la resta de suc de llimona i nou moscada, fins que quedi un coulis ben fi.

Ho pots servir en copes amples o bols. Posa coulis a sota, un préssec al forn al mig i cobreix amb la mel (quasi freda) per sobre.