Massa brisa o quebrada
Ingredients
| Farina | 250g | |
| Mantega freda (no margarina) | 125 g | |
| Aigua freda | 60 ml | |
| Pessic de sal | 1 |
La massa brisa o quebrada s’utilitza com a base tant per receptes dolces (tot tipus de tartes), com salades (quiches). Al super la venen feta, però fer-la és bastant senzill i queda més bona.
La pots fer a mà o amb la Thermomix. La clau està en què els ingredients estiguin ben freds.
Tamisa la farina (passa-la per un colador) i afegeix-hi els trossets de mantega ben freda amb un pessic de sal.
Si ho fas a mà remena-ho i esmicola-ho fins que quedi com una sorra, amb la Thermomix apreta un parell de cops el botó turbo. Si veus que la mantega es comença a fondre, posa el bol a la nevera una estona.
Ara aboca-hi l’aigua freda i ho remenes ràpidament fins que s’absorveix-hi (amb la Thermomix vel. 6 fins que es formi una bola). Posa-ho sobre el marbre de la cuina (millor que hi posis un paper de forn o film transparent perquè després no et costi de desenganxar) i amb la mà aplasta-ho perquè s’uneixi bé i ho deixes reposar uns 10 min tapat.
Estira la massa amb un corró, no cal fer-la gaire fina, i deixa-la en un lloc fresc (pot ser la nevera) fins que l’hagis d’utilitzar.
Sense comentaris