Massa brisa

Massa brisa o quebrada

100%

Prep

15 min

Vote

Ingredients

  • 250g ‏Farina
  • 125 g ‏Mantega freda (no margarina)
  • 60 ml ‏Aigua freda
  • 1 ‏Pessic de sal

La massa brisa o quebrada s’utilitza com a base tant per receptes dolces (tot tipus de tartes), com salades (quiches). Al super la venen feta, però fer-la és bastant senzill i queda més bona.

La pots fer a mà o amb la Thermomix. La clau està en què els ingredients estiguin ben freds.

Tamisa la farina (passa-la per un colador) i afegeix-hi els trossets de mantega ben freda amb un pessic de sal.

Si ho fas a mà remena-ho i esmicola-ho fins que quedi com una sorra, amb la Thermomix apreta un parell de cops el botó turbo. Si veus que la mantega es comença a fondre, posa el bol a la nevera una estona.

Ara aboca-hi l’aigua freda i ho remenes ràpidament fins que s’absorveix-hi (amb la Thermomix vel. 6 fins que es formi una bola). Posa-ho sobre el marbre de la cuina (millor que hi posis un paper de forn o film transparent perquè després no et costi de desenganxar) i amb la mà aplasta-ho perquè s’uneixi bé i ho deixes reposar uns 10 min tapat.

Estira la massa amb un corró, no cal fer-la gaire fina, i deixa-la en un lloc fresc (pot ser la nevera) fins que l’hagis d’utilitzar.

 

 

100 0 100 1

No Comments

Leave a Reply