Gyosas japoneses

Gyosas

100%

Servings

8 -10

Prep

40 min

Cook

5 min

Vote

Ingredients

  • ‏Massa
  • 200 g ‏Farina
  • 100 g ‏Aigua calenta
  • 1/2 culleradeta ‏Sal
  • 1 grapat ‏Maicena
  • ‏Farcit
  • 2 ‏Pits de pollastre
  • 4 ‏Alls tendres
  • 4 ‏Cibulet
  • un pessic ‏Gingebre
  • 2 cullerades ‏Salsa de soja
  • 2 cullerades ‏Vinagre d'arròs / Vi blanc o sake
  • 1 pessic ‏Sal
  • 1 de gran ‏Pastanaga

Feia molt temps que volia fer Gyosas, perquè m’encanten sóc addicte a les de la cadena Udon! Finalment he reunit tots els ingredients i he dedicat una tarda a fer-ho tot: la massa, el farcit i la salsa…. i WOWWWW! Han quedat igual que les de l’Udon, l’he clavat! 🙂 🙂 🙂

Primer de tot prepara la massa de gyosas (també la pots comprar i estalviar-te aquest pas), jo he seguit les instruccions d’aquest vídeo. Primer escalfa l’aigua (no cal que bulli) i tira-la de mica en mica sobre la farina sense parar de remenar. Treballa la massa amb les mans durant uns 10 min (ha de quedar semblant a un xiclet), embolica-la amb film i deixa-la reposar a temperatura ambient durant 30 min.

Passat aquest temps talla-la en dos i fes-ne dos xurros allargats, reserva’n un embolicat amb film i l’altre talla’l a rodanxes de 5 mm aprox. Espolvoreja una mica de Maicena sobre la superfície on treballis. Agafa una porció de massa i xafala amb la mà i desprès estira-la amb el corró fins que quedi ben prima (1mm). Talla-la amb un talla pastes o got o el què tinguis (d’un diàmetre d’uns 8 cm).

Pel farcit de les gyosas cou lleugerament la carn (molt poquet) i quan s’hagi refredat tritura-la amb la picadora. Talla els alls tendres i el cibulet a la juliana i ratlla la pastanaga (pots posar altres verdures). Barreja-ho amb la salsa de soja i el vinagre d’arròs i afegeix-hi un pessic de sal (poca, ja que la salsa de soja ja és salada de per si).

Agafa la massa i posa-hi un pilotet de farcit el centre, mulla els laterals de la massa amb els dits humits i tanca-la fent pessiguets.

A l’hora de coure-les ho pots fer al vapor (posa-hi un tros de patata o pastanaga a sota perquè no s’enganxi) o a la planxa/paella amb una mica d’oli. Jo he fet les dues coses i ha quedat un pèl sec.

Per la salsa barreja meitat salsa de soja i meitat vinagre d’arròs.

La massa que m’ha sobrat l’he congelat, juntament amb les altres gyosas, farcides, però crues.

100 0 100 1

No Comments

Leave a Reply